壳聚糖谷氨酸盐（水溶性）

壳聚糖谷氨酸盐

英文名称：Chitosan glutamate

纯度：90%

简介：壳聚糖谷氨酸盐是由壳聚糖和谷氨酸合成的一种有机盐，它和味精含有相同的成分谷氨酸，具有增鲜作用，用它代替味精用于食品增鲜有以下优点：由于它不含钠离子所以人们食用后不会因为摄入量的多少而增加高血压、糖尿病、肾病的患病率，它同时又具备壳聚糖的免疫调节、抗菌、吸附重金属、成膜等多重功效，是一种纯绿色的食品添加剂。

性状：类白色固体粉末，是一种可溶于水的壳聚糖衍生物，水溶液澄清透明，有类似味精的鲜味。

壳聚糖谷氨酸盐产品指标：

项目Items 规格Specification

外观（Appearance） 类白色粉末（Off-white powder）

脱乙酰度（Deacetylation） ≥90. 0%

粘度（Viscosity） ≤200mpa.s

溶解性（Solubility） Water soluble

不溶物 （Insoluble matter） ≤1.0%

灰份（Ash content） ≤1.0%

水份（Moisture content） ≤10.0%

PH值(1%的水溶液)/PH value（1% water solution） 3.5 — 5.0

堆积密度（Density） ≥0.3 g/ml

谷氨酸含量（ Glutamic acid content） ≥30%

粒度（Particle Size） 80Mesh

总蛋白质含量（Total proteins） ＜0.2%

重金属（Heavy metals） ≤10ppm

用途：作为增鲜剂代替味精可用于糕点的制作；方便食品、饮料的调味；味极鲜酱油的配制；饭店、家庭日常菜肴的烧制等食品行业。